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Terrine de champignons maison
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Terrine de champignons maison - Photo par leblogTerrine de champignons maison - Photo par leblog@ Leblog
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Par Anne Hélène

Eclatant dans les saveurs.

Ingrédients

6 personnes
  • Échalote2 échalotes hachées
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail hachées
  • Estragon2 c. à s. d'estragon haché
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Crème fleurette25 cl de crème fleurette
  • Persil plat2 c. à s. de persil plat haché
  • Champignon1 kg de champignons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettez les 2 feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 20 min.

  2. 2

    Nettoyez vos champignons et les émincer (coupez en petits morceaux).

  3. 3

    Dans votre cocotte, faites revenir les échalotes et les gousses d'ail sans coloration avec un trait d'huile d'olive.

  4. 4

    Déposez les champignons et laissez cuire vos produits à petit feu pendant 15 minutes.
    Saupoudrez en fin de cuisson l'estragon et le persil plat.
    Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
    Débarrassez vos champignons dans une terrine.

  5. 5

    Versez dans votre cocotte la crème fleurette. Laissez tiédir et additionnez les 2 feuilles de gélatine essorées.
    Remuez pour dissoudre la gélatine.
    Versez la crème sur la terrine.
    Recouvrir d'un papier film et déposez au réfrigérateur pour 6 h après refroidissement de votre préparation.

Conseils

Proposez en accompagnement un mesclun (mélange de jeunes pousses de salade) - aromatisé à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique blanc - Attention ne pas surcharger le mesclun de vinaigrette, l'assaisonnement doit être très léger pour conserver la saveur des jeunes pousses - mais aussi une poêlée de raisins blancs - ou un chutney aux oignons de Roscoff.AstucesSi vous souhaitez vous pouvez réaliser cette terrine avec des produits surgelés.Il est important d'émincer les champignons, pour faciliter la découpe de la terrine.Pour faciliter le démoulage, j'utilise une terrine en silicone. Régalez vous !

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