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Terrine de fraises Label Rouge
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4.3 / 5 14 avis
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Terrine de fraises Label Rouge - Photo par opheli3Terrine de fraises Label Rouge - Photo par opheli3 @ opheli3
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Par Philo du blog Philo aux fourneaux
Une très belle recette de fraises Label Rouge par Philo.
Une recette réalisé pour la Foire de Paris 2010.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de Grand Marnier
  • 2,5 cuillères à café d'agar agar (dans la recette initiale c'est 10 feuilles de gélatine)
  • 40 cl de crème liquide à 30 %
  • 600 g de fraises lable rouge

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation :
    Mettez de côté 6 fraises.
    Réduisez en purée au mixeur les fraises (pensez à les équeuter) et incorporez le sucre en poudre.
    Faites chauffez la purée de fraises, le Grand Marnier, le jus de citron et l'agar agar dans une casserole.
    Portez 30 secondes à ébullition.

  2. 2

    Fouettez la crème liquide en chantilly.
    Ajoutez la chantilly délicatement à la purée de fraises.
    Tapissez le fond de votre moule de papier sulfurisé pour un démoulage facile.

  3. 3

    Versez cette mousse dans un moule à cake ou dans des coupes individuelles.
    Enfoncez les fraises mises de côté dans la mousse.

  4. 4

    Mettez au frigo pendant 4 heures.

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