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30min
Facile
Budget moyen
Une très belle recette de fraises Label Rouge par Philo.
Une recette réalisé pour la Foire de Paris 2010.
Ingrédients (6 personnes)
-
1 cuillère à soupe de jus de citron
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6 cuillères à soupe de sucre en poudre
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3 cuillères à soupe de Grand Marnier
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2,5 cuillères à café d'agar agar (dans la recette initiale c'est 10 feuilles de gélatine)
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40 cl de crème liquide à 30 %
- 600 g de fraises lable rouge
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparation :
Mettez de côté 6 fraises.
Réduisez en purée au mixeur les fraises (pensez à les équeuter) et incorporez le sucre en poudre.
Faites chauffez la purée de fraises, le Grand Marnier, le jus de citron et l'agar agar dans une casserole.
Portez 30 secondes à ébullition. - 2
Fouettez la crème liquide en chantilly.
Ajoutez la chantilly délicatement à la purée de fraises.
Tapissez le fond de votre moule de papier sulfurisé pour un démoulage facile. - 3
Versez cette mousse dans un moule à cake ou dans des coupes individuelles.
Enfoncez les fraises mises de côté dans la mousse. - 4
Mettez au frigo pendant 4 heures.
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