Terrine forestière

Mélangez les viandes, l'échalote hachée, le persil et la ciboulette ciselée. Ajoutez l'oeuf, la crème, le sel et le poivre et mélangez à nouveau. Réservez au frais.

Faites revenir les champignons dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail haché pendant 2 minutes.

Beurrez votre terrine. Préchauffez le four à 200°.

Versez un tiers de la préparation à la viande dans le fond de la terrine et tassez. Mettez la moitié des champignons et tassez. Renouvelez l'opération en terminant par la préparation à la viande.

Posez les feuilles de laurier sur le dessus et enfournez pendant 15 minutes avec le couvercle.

Retirez le couvercle et cuire encore 30 minutes.

Laissez refroidir et mettez au frais au moins pendant 12 heures.