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Terrine forestière
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Par OMVM du blog Le blog OMVM

Une délicieuse terrine mariant les champignons de saison et la viande de veau

Ingrédients

8 personnes
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Beurre15 g de beurre pour le moule
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Crème fraîche épaisse50 ml de crème fraîche épaisse
  • Échalote1 échalote
  • Épaule de veau180 g d'épaules de veau hachée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • saucisse1 saucisse
  • Oeuf1 oeuf
  • PersilPersil
  • CibouletteCiboulette
  • ChampignonChampignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez les viandes, l'échalote hachée, le persil et la ciboulette ciselée. Ajoutez l'oeuf, la crème, le sel et le poivre et mélangez à nouveau. Réservez au frais.

  2. 2

    Faites revenir les champignons dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail haché pendant 2 minutes.

  3. 3

    Beurrez votre terrine. Préchauffez le four à 200°.

  4. 4

    Versez un tiers de la préparation à la viande dans le fond de la terrine et tassez. Mettez la moitié des champignons et tassez. Renouvelez l'opération en terminant par la préparation à la viande.

  5. 5

    Posez les feuilles de laurier sur le dessus et enfournez pendant 15 minutes avec le couvercle.

  6. 6

    Retirez le couvercle et cuire encore 30 minutes.

  7. 7

    Laissez refroidir et mettez au frais au moins pendant 12 heures.

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