Une délicieuse terrine mariant les champignons de saison et la viande de veau
Ingrédients
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1 c. à s. d'huile d'olive
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15 g de beurre pour le moule
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 feuilles de laurier
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50 ml de crème fraîche épaisse
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1 échalote
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180 g d'épaules de veau
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1 saucisse
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1 oeuf
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Persil
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Ciboulette
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Champignon
Préparation
- 1
Mélangez les viandes, l'échalote hachée, le persil et la ciboulette ciselée. Ajoutez l'oeuf, la crème, le sel et le poivre et mélangez à nouveau. Réservez au frais.
- 2
Faites revenir les champignons dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail haché pendant 2 minutes.
- 3
Beurrez votre terrine. Préchauffez le four à 200°.
- 4
Versez un tiers de la préparation à la viande dans le fond de la terrine et tassez. Mettez la moitié des champignons et tassez. Renouvelez l'opération en terminant par la préparation à la viande.
- 5
Posez les feuilles de laurier sur le dessus et enfournez pendant 15 minutes avec le couvercle.
- 6
Retirez le couvercle et cuire encore 30 minutes.
- 7
Laissez refroidir et mettez au frais au moins pendant 12 heures.
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