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Terrine light pour les beaux jours !
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3.5 / 5 2 avis
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Terrine light pour les beaux jours ! - Photo par annemozTerrine light pour les beaux jours ! - Photo par annemoz@ Annemoz
A
Par Anne Hélène

Point très important, cette terrine de volaille se réalise en 10 mn sans cuisson au four ! Non, non  tu ne rêves pas !

Ingrédients

  • 1 grosse cuillère de crème fraîche (30 % pour les régimeuses comme mo
  • Beurre70  gr de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail émincée
  • Porto10 cl de Porto (pas de porto optez pour un autre alcool cognac, armagnac ou pas d'alcool du tout)
  • Foie de volaille225 gr de foies de volaille
  • Oignon1 oignon ou 1 échalote (regardez dans votre placard et choisissez)
  • Lard2 tranches de lard maigre
  • 100 gr de blanc poulet cuit dans de l'eau parfumé avec un "c&œligur de bouillon de maggi"

Préparation

  1. 1

    Hachez grossièrement les foies de volaille et les saler.
    Dans une poêle, faites fondre 25 gr de beurre. Faites revenir l'oignon et l'ial hachés 5 mn. Ajoutez les tranches de lard, les foies et poursuivre la cuisson 10 mn.

  2. 2
    Mixez ce mélange grossièrement ou pas d'ailleurs suivant votre goût en y ajoutant crème, alcool, poulet et poivre pour obtenir une purée épaisse.
    Déposez cette préparation dans une terrine et faites fondre le reste du beurre et en recouvrir le pâté. Placez 12 heures au réfrigérateur. J'ai optez pour ma terrine en faïence Guy Degrenne.
    Bien évidement vous me filmez tout cela...
  3. 3

    Astuces culinaires :
    Si vous n'avez pas de coeur de bouillon de maggi c'est un tort, parfumez l'eau de cuisson avec un bouquet garni).
    Pas de mixeur, coupez  aux ciseaux vos aliments et tassez votre préparation à l'aide d'un poids.
    Point très important à déguster avec une tranche de pain de campagne et le top pour mes papilles une baguette tradition Banette légèrement toastée pour torréfier les arômes.

  4. 4
    Vous pouvez vous amuser pour parfumer cette terrine  légère j'ai des idées moi ! estragon, cèpes séchées, tomates confites et vous ?
    Belle dégustation à vous pour cette terrine light des beaux jours !

Commentaires

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