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Tête de cochon (museau, oreilles, joues) à la bière trappiste de Rochefort
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Tête de cochon (museau, oreilles, joues) à la bière trappiste de Rochefort@ Malikele
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Tête de cochon (museau, oreilles, joues) à la bière trappiste de Rochefort
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Avatar de Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'
Par Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'

La bière belge la meilleure. Pourquoi ? Parce que c'est celle de ma commune de naissance

Ingrédients

4 personnes
  • ½ tête de porc
  • Bière1 bouteille de bière trappiste Rochefort 8
  • LaurierLaurier
  • Baie de genièvreBaie de genièvre
  • Beurre1 c. à s. de beurre
  • Pomme de terrePomme de terre (petite)
  • ThymThym
  • Quatre épices1 pincée de quatre épices
  • Oignon1 oignon (gros) emincé
  • PersilPersil

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre la viande et les épices dans une casserole et verser la bière.

  2. 2

    Porter à ébullition et laisser cuire une bonne heure.

  3. 3

    Ajouter un peu d'eau de temps en temps si le liquide réduit trop.

  4. 4

    Cuire les pommes de terre à part.

  5. 5

    Mettre le beurre et le persil sur les pommes de terre.

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