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Tête de veau sauce gribiche

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Photo par : marierechou

On passe le cap beurk de la tête de veau et on goûte.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients

2 personnes
  • 400 g de têtes de veau
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • Cornichon
  • 1 oeuf
  • 1 c. à s. de moutarde
  • Câpre
  • Estragon
  • Vinaigre
  • Huile d'olive
  • 2 l d'eau
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Plonger à froid la tête de veau dans l'eau dans laquelle on aura rajouté la carotte, le poireau, le cèleri coupés en morceaux et l'oignon, saler et poivrer.
    Laisser mijoter à petit bouillon pendant 2 heures.

  2. Étape 2 :

    Faire durcir un oeuf dur et le couper en petits morceaux.
    Monter une vinaigrette à la moutarde puis y rajouter les cornichons et les câpres coupés (quantité en fonction de chacun), l'oeuf dur, l'estragon, saler et poivrer.

  3. Étape 3 :

    Couper la tête de veau, la dresser dans une assiette à soupe et napper de sauce gribiche.




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Conseils

La faire la veille elle sera meilleure.

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Commentaires

la recette c est sauce vinaigrette façon gribiche, mais pas sauce gribiche.

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l'erreur du boeuf pour du veau n'a pas été corrigée!

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Bonjour et merci de nous l'avoir signalé. La recette a été corrigée.

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