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2h 20min
Facile
Bon marché
Par Marierechou du blog Ma cuisine plaisir .....
On passe le cap beurk de la tête de veau et on goûte.
Ingrédients
2 personnes
- 400 g de têtes de veau
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1 poireau
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1 carotte
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1 oignon
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1 branche de céleri
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Cornichon
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1 oeuf
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1 c. à s. de moutarde
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Câpre
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Estragon
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Vinaigre
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Huile d'olive
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2 l d'eau
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Plonger à froid la tête de veau dans l'eau dans laquelle on aura rajouté la carotte, le poireau, le cèleri coupés en morceaux et l'oignon, saler et poivrer.
Laisser mijoter à petit bouillon pendant 2 heures. - 2
Faire durcir un oeuf dur et le couper en petits morceaux.
Monter une vinaigrette à la moutarde puis y rajouter les cornichons et les câpres coupés (quantité en fonction de chacun), l'oeuf dur, l'estragon, saler et poivrer. - 3
Couper la tête de veau, la dresser dans une assiette à soupe et napper de sauce gribiche.
Conseils
La faire la veille elle sera meilleure.
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