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Tiep au poisson
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Par Chef Damien

Le tiep, un plat typique du Sénégal, un peu comme une paëlla africaine ☺

Ingrédients

4 personnes
  • Poisson4 poissons
  • Riz500 g de riz
  • Persil150 g de persil
  • Piment¼ piment
  • Cube de bouillon1 cube de bouillon Maggi
  • Bouillon de poisson1 cube de bouillon de poisson
  • Tomate2 tomates
  • Aubergine2 aubergines
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Aubergine1 aubergine
  • Patate douce1 patate douce
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Chou1 chou
  • Navet1 navet
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Carotte4 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Concentré de tomates1 c. à c. de concentré de tomates
  • Gombo4 gombo
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • MarmiteMarmite
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ouvrir les poissons en deux et les farcir de persil haché et de piment. Les faire griller à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

  2. 2

    Dans un faitout, verser un beau filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon ciselé, les tomates coupées en quartiers, ajouter le concentré de tomate, le cube Maggi et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter de l'eau et ajouter tous les légumes épluchés et coupés.

  3. 3

    Ajouter le cube de poisson fermenté et laisser cuire 40 minutes à couvert.

  4. 4

    En fin de cuisson, retirer les légumes et faire cuire le riz dans l'eau de cuisson. Laisser cuire 20 minutes à couvert.

  5. 5

    Quand le riz est cuit, verser dans un plat au centre, puis disposer les légumes tout autour et terminer par les poissons grillés sur le riz.

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