Timbale de poissons aux pleurotes

Nettoyez les pleurotes et coupez-les selon leur taille.

Épluchez les oignons frais puis coupez-les en fines lamelles, y compris la partie verte. Coupez l'extrémité verte des bâtons de citronnelle puis émincez-les en fines lamelles.

Rincez les morceaux de poissons et coupez-les en gros dés. Mettez-les dans un plat, arrosez-les de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok posé sur feu vif et saisissez-y les pleurotes et laissez les cuire environ 10 minutes. Ajoutez les oignons en fin de cuisson, et réservez.

Remettez le wok sur le feu, saisissez les morceaux de poisson. Ajoutez la citronnelle. Salez. Mélangez pendant 30 secondes puis déglacez à la sauce soja et versez immédiatement le contenu du wok dans un récipient.

Remettez à chauffer les pleurotes dans le wok puis remettez les dés de poisson et leur sauce.

Poivrez, ajoutez les feuilles de basilic à votre convenance.

Mélangez et poursuivez la cuisson 2 min à feu vif puis éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 3 min avant de servir.

Servez avec un riz Thaï, parfumé au lait de coco.