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Timbale de poissons aux pleurotes
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Par Ma boîte à dîners

Délicieuse recette de cabillaud, saumon et pleurotes.

Ingrédients

6 personnes
  • Sauce soja5 c. à s. de sauce soja
  • Basilic1 bouquet de basilic
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Oignon3 oignons
  • Pavé de saumon350 g de pavés de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pleurote250 g de pleurotes
  • Citronnelle1 bâton de citronnelle
  • Dos de cabillaud350 g de dos de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les pleurotes et coupez-les selon leur taille.

  2. 2

    Épluchez les oignons frais puis coupez-les en fines lamelles, y compris la partie verte. Coupez l'extrémité verte des bâtons de citronnelle puis émincez-les en fines lamelles.

  3. 3

    Rincez les morceaux de poissons et coupez-les en gros dés. Mettez-les dans un plat, arrosez-les de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

  4. 4

    Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok posé sur feu vif et saisissez-y les pleurotes et laissez les cuire environ 10 minutes. Ajoutez les oignons en fin de cuisson, et réservez.

  5. 5

    Remettez le wok sur le feu, saisissez les morceaux de poisson. Ajoutez la citronnelle. Salez. Mélangez pendant 30 secondes puis déglacez à la sauce soja et versez immédiatement le contenu du wok dans un récipient.

  6. 6

    Remettez à chauffer les pleurotes dans le wok puis remettez les dés de poisson et leur sauce.

  7. 7

    Poivrez, ajoutez les feuilles de basilic à votre convenance.

  8. 8

    Mélangez et poursuivez la cuisson 2 min à feu vif puis éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 3 min avant de servir.

  9. 9

    Servez avec un riz Thaï, parfumé au lait de coco.

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