Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Timbales de poisson chemisées et sa sauce citronnée
Photo par : 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux

Un délice !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour les timbales de poisson chemisées

  • 1 courgette
  • 2 belles carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 petite planche de saumon fumé (environ 160 g)
  • 40 cl de crème liquide
  • 500g de poisson à chair blanche

Pour la sauce citronnée

  • Sel
  • Poivre
  • 1 c à c de ciboulette
  • Le jus d'un petit citron ou d'1/2 citron
  • 6 c à s de crème fraîche 30%
  • 75g de beurre
  • 1 c à c de moutarde
  1. Étape 1 :

    Dans un robot, déposer la chair à poisson, mixer, ajouter la crème fraîche et l'assaisonnement, sel, poivre, muscade... selon les goûts.

  2. Étape 2 :

    Avec l'économe, faire des tagliatelles de carottes et courgette, les blanchir dans un peu d'eau salée afin de les rendre plus souples et les éponger avec du sopalin.

  3. Étape 3 :

    Chemiser les empruntes du moule avec les tagliatelles de légumes (lors de l'atelier, c'est le moule à lingots qui a été utilisé mais la recette peut être réalisée dans un moule à muffins ou autre) ; mettre jusqu'à la moitié la chair de poisson puis une fine tranche de saumon fumé et à nouveau la chair de poisson.
    Refermer avec les tagliatelles de légumes et faire cuire environ 15 min, th. 180°/200°C.

  4. Étape 4 :

    Préparation de la sauce citronnée
    Délayer la moutarde avec la crème et le jus de citron, chauffer sans bouillir. Ajouter le beurre en petits morceaux puis la ciboulette hachée.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !