Tiramisu à la compotée d'ananas

Pour la crème
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

- Mélanger les jaunes avec 50 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchissement.Ajouter le mascarponne et fouettez jusqu'à consisitance crémeuse.

- Battez les blancs en neige et incorporez les à la crème,reservez au frais.

 

Pour la compotée
- Coupez l'ananas en petits cubes, faites les chauffez 20 minutes sur feu moyen avec l'étoile de badiane et le reste du sucre, laissez refroidir et retirez la badiane.
- Mélanger la chicorée a 50 cl d'eau puis trempez les biscuits dedans.
- Tapissez le fond de 4 coupes à glace avec la compotée d'ananas. Recouvrez en alternant les couches de biscuit et la crème. Terminez par des framboises légèrement décongelées.
- Réservez 4 heures au congélateur. Au moment de servir saupoudrer de poudre de cacao