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Tiramisu au lemon curd et au limoncello
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Par Jackie

Le limoncello je ne connaissais pas, un tiramisu original et délicieux.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf3 œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre
  • Fécule de maïs1 cuillère à soupe de maïzena
  • Beurre30 g de beurre
  • Jus de citron10 cl de jus de citron (2 à 3 citrons)
  • Lemon curdLemon curd
  • Sucre en poudre ou sucre semoule3,5 c à s de sucre en poudre
  • Oeuf3 œufs
  • 20 biscuits à la cuillères environ, j'ai quant à moi utilisé des biscuits de Montbozon offerts par une amie qui se reconnaîtra
  • 6,5 cl de limoncello, le zeste d'un citron
  • Mascarpone260g de mascarpone

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Le lemon curd :

    Prélever le zeste des citrons après les avoir soigneusement lavés. Presser ensuite les citrons.

    Battez les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena au tamis et mélanger. Ajoutez le jus de citron, les zestes. Dans une casserole, versez la préparation dans une casserole. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, continuer de bien remuer avec le fouet. Laissez refroidir.

  2. 2

    La crème :
    Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le mascarpone et le zeste de citron.

    Montez les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la précédente préparation.

    Versez le limoncello dans une assiette creuse.

    Imbibez légèrement les biscuits avec le limoncello et les disposer dans la verrine recouvrir d'une cuillère à soupe de crème de citron puis d'une couche de préparation au mascarpone. Renouvelez l'opération une seconde fois.

  3. 3

    Réserver au réfrigérateur pendant 24 h avant de servir.

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