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Tiramisu aux abricots et aux spéculos
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Par Communauté 750g

Epatez vos amis avec ce tiramisu aux abricots. Un vrai régal!

Ingrédients (6 personnes)

  • Spéculoos12 spéculos
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée1 c à soupe de cacao amer
  • 3 gouttes d'extrait d'amande amer
  • Mascarpone250 g de mascarpone
  • Sucre200 g de sucre
  • Cognac10 cl de cognac + 1 c à soupe
  • Oeuf3 œufs
  • Abricot9 abricots frais (ou une grosse boite)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Couper les abricots en dés et les arroser de cognac

    Faire un sirop avec 100 g de sucre recouvert d'eau et une c à soupe de cognac; porter à ébullition et réserver

    Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes

    Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent ; incorporer le mascarpone, l'extrait d'amande amer et les blancs fouettés en neige très ferme

    Disposer dans chaque verrine 2 spéculos écrasés grossièrement au fond du verre,les mouiller avec le sirop; verser une bonne c à soupe du mélange au mascarpone ; disposer une couche d'abricots égouttés ; recouvrir du mélange au mascarpone

    Conserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures

Conseils

Au moment de servir, poudrer d'un voile de cacao

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