Tiramisu aux fraises parfumé à l'amaretto

Faites fondre 40g de sucre dans l'eau que vous aurez chauffée jusqu'à frémissement. Laissez refroidir et ajouter 2 c à s d'amaretto.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajoutez 50g de sucre ainsi que le sucre vanillé aux jaunes et mélangez au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez 2 c à s d'amaretto et le mascarpone. Mélangez.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
Trempez 6 biscuits dans le mélange 'eau-sucre-amaretto' refroidi et déposez-les dans le fond de 6 verrines.
Lavez puis équeutez vos fraises et déposez de petits morceaux de fraises sur les biscuits au fond des verrines.
Nappez d'un peu de crème au mascarpone.

Ajoutez à nouveau un biscuit trempé dans le sirop et de petits morceaux de fraises dans chaque verrine. Recouvrez de crème.
Réservez au frais 2 heures minimum. (Ce dessert peut d'ailleurs très bien être préparé la veille !)

Au moment de servir, mixez quelques fraises avec un peu de sucre suivant votre goût.
Garnissez vos verrines de ce coulis et de morceaux de fraises...