Tiramisu printanier aux fraises

Equeuter les fraises et les couper en lamelles, les mettre de côté.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, garder les blancs de côté. Mélanger les jaunes d'œufs avec la mascarpone, le sucre glace, le sucre vanillé et le jus de citron (doser, en fonction de la taille du citron).
Tremper rapidement les biscuits dans la liqueur, pour qu'ils s'imbibent puis les déposer au fond du plat.
Battre les blancs en neige puis les ajouter au mélange (attention de mélanger doucement), et incorporer les fraises (en garder pour la décoration). Verser le mélange sur les biscuits, rajouter des lamelles de fraises puis des feuilles de menthe et saupoudrer de sucre glace. Mettre ensuite au réfrigérateur. Ce dessert doit être servi frais.