Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs afin d'obtenir un mélange blanchi.

Ajouter le fromage blanc et la vanille (extrait ou grains d'une gousse).

Battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter délicatement à la précédente préparation.
Réserver au frais.

Laver, équeuter et les fraises.

Écraser les spéculos en miettes.

Préparer les verrines en alternant spéculos, fraises et crème vanillée.
Terminer par quelques miettes de spéculos et une fraise entière.
Réserver au frais.