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Tiramisu fraises basilic

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Un tiramisu frais, aux saveurs innovantes.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone sablier 12 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 6 sachets de sucre vanillé
  • 500 g de fraises
  • 4 œufs
  • 500 g de mascarpone
  • 1 paquet de biscuits roses de Rheims
  • 1 bouquet de basilic (s'il est en fleur, c'est encore mieux)
  1. Étape 1 :

    Faire infuser la moitié du bouquet de basilic dans 1/4 de litre d'eau, environ 20 mn. Laisser refroidir.

    Battre les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Ajouter le mascarpone.

    Battre les blancs en neige. Les incorporer au mélange mascarpone.

    En parallèle, couper les fraises en tranches fines. Détailler en petit cube les chutes. Y incorporer le reste du basilic ciselé.

    Couper les biscuit de Reims à la taille de vos verrines.

  2. Étape 2 :

    Le montage :

    Tapisser le bord des verrines des tranches de fraises.

    Tremper les biscuits de Reims dans l'infusion de basilic. Les disposer en fond de verrine. Recouvrir de mélange mascarponé.

    Déposer un deuxième biscuit trempé par dessus. Recouvrir du mélange de fraises basilic. Enterrer sous une autre couche de mascarpone.

    Laisser prendre au froid minimum 12h.

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Conseils

Ne pas hésiter à mettre la dose de basilic.Vous pouvez rajouter à votre tiramisu de la Soupe de fraises Andros pour napper votre dessert.

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Commentaires

Je n'avais pas de basilic. j'ai laissé infuser du thé jasmin dans lequel une fois refroidi j'ai trempé les biscuits boudoirs.

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