Faire cuire 100g de framboises avec 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau, à feu moyen.
Couvrir.

Laisser compoter 5 minutes pour faire un coulis de framboises.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige.

Mettre les jaunes dans un saladier.

Bien mélanger.
Ajouter les blancs en neige au mélange jaunes d'oeufs et mascarpone.

Faire détremper les biscuits à la cuillère dans le coulis de framboises.
Déposer un biscuit à la cuillère coupé en 2 dans chaque fond de ramequin. Ajouter une cuillère à soupe de coulis de framboises dans les ramequins.

Verser un peu du mélange au mascarpone jusqu'au milieu du verre.

Ajouter 4 ou 5 framboises entières.

Verser à nouveau un peu du mélange au mascarpone jusqu'à épuisement de la préparation.

Mettre au frais.

Déguster.