Tiramisu de betterave au cumin

Épluchez et coupez les betteraves en dés.

Mélangez le vinaigre, 1 pincée de sel, 2 pincées de cumin, du poivre et l'huile.

Ajoutez la moitié des betteraves.

Réservez un peu de betteraves et mixez le reste avec le mascarpone, 2 pincées de cumin, sel et poivre.

Fouettez la crème en chantilly mousseuse.

Salez et poivrez, ajoutez 2 pincées de cumin.

Répartissez dans quatre verrines la salade de betteraves, puis le mascarpone, enfin la chantilly.

Parsemez de dés de betterave et de baies roses.

Décorez de pluches de cerfeuil.

Servez frais.