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20min
Moyen
Budget moyen
Une entrée haute en couleur et en saveur.
Ingrédients
4 personnes
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400 g de betteraves cuites
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100 g de mascarpone
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10 cl de crème liquide
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de vinaigre de xérès
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8 brins de cerfeuil
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Cumin
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Baies roses
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Fouet
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Mixeur plongeant
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Saladier
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Verre(s) à verrine
Préparation
Préparation :
- 1
Épluchez et coupez les betteraves en dés.
- 2
Mélangez le vinaigre, 1 pincée de sel, 2 pincées de cumin, du poivre et l'huile.
- 3
Ajoutez la moitié des betteraves.
- 4
Réservez un peu de betteraves et mixez le reste avec le mascarpone, 2 pincées de cumin, sel et poivre.
- 5
Fouettez la crème en chantilly mousseuse.
- 6
Salez et poivrez, ajoutez 2 pincées de cumin.
- 7
Répartissez dans quatre verrines la salade de betteraves, puis le mascarpone, enfin la chantilly.
- 8
Parsemez de dés de betterave et de baies roses.
- 9
Décorez de pluches de cerfeuil.
- 10
Servez frais.
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