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Tiramisù de saumon fumé au mascarpone et concombre
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Par 750g

Une entrée festive et légère pour les fêtes. 

Ingrédients

6 pièces
  • Saumon fumé6 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Mascarpone250 g de mascarpone
  • Concombre1 concombre
  • Citron vert1 citron vert bio
  • Crème liquide4 c. à s. de crème liquide
  • CibouletteBrin de ciboulette
  • Baies rosesBaies roses
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Poche à douillePoche à douille
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Coupez 2 tranches de saumon en lanières, mettez-les dans le bol d'un mixer avec la crème puis mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
    Versez dans un saladier, ajoutez le mascarpone, du sel, du poivre, le zeste d'1/2 demi citron vert et quelques gouttes de jus de citron vert fraîchement pressé.
    Mélangez le tout à l'aide d'une spatule, ajoutez 2 brins de ciboulette ciselée et réservez au frais.
  2. 2
    Coupez le concombre à moitié, gardez une moitié avec la peau, qui vous servira pour la décoration finale.
    Pelez l'autre moitié du concombre, puis coupez-le en petits dés (brunoise), versez dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et mélangez.
    Coupez 2 autres tranches de saumon en lanières.
    Montez le tiramisù dans des petites verrines : commencez par repartir la brunoise de concombre dans le fond des verrines. A l'aide d'une poche à douille ajoutez une couche de crème à la mascarpone et saumon fumé.
  3. 3
    Ajoutez quelques lanière de saumon fumé. Ajoutez une dernière couche de crème à la mascarpone et saumon fumé. 
    Décorez joliment la surface de la dernière couche de crème avec : des lanières de saumon fumé, quelques baies roses, quelques pluche d'aneth et éventuellement, sur le coté, une demi-tranche fine de concombre avec la peau.

Conseils

Vous pouvez préparer ces verrines quelques hures avant.

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Idées de recettes