Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre.
Puis ajouter le zeste et le mascarpone.

Battre les blancs et les ajouter délicatement.

Faire une grosse tasse de café bien fort y ajouter du marsala.

Lorsque le café est refroidi, tremper les biscuits les uns après les autres, puis les ranger soit dans un plat unique, soit dans des ramequins.

Ajouter la crème sur la couche de biscuits.

Égaliser et saupoudrez de cacao amer.

Laisser au moins 24 h au frigo avant de servir.