Préparez une 1/2 tasse de café fort laissez tièdir.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs, battez-les ensemble, ajoutez le mascarpone. Mélangez bien.

Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange à base de mascarpone.

Trempez brièvement les spéculoos un à un dans le café et disposez-les au fond du contenant que vous aurez choisi,. Etalez le mélange mascarpone dessus, saupoudrez de cacao, répétez jusqu'à épuisement de la préparation, en terminant par de la crème et du cacao. Réservez au frais 4h minimum.