Tiramisu traditionnel rapide

La veille, battre les jaunes d'oeuf avec 50g de sucre, incorporer le mascarpone et les zestes de citron.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Dans une assiette creuse, mélanger le café, l'amaretto et 10g de sucre. Imbiber à peine les boudoirs, les disposer au fond d'un plat et les recouvrir de crème. Alterner les couches jusqu'à épuisement des boudoirs et finir par une couche de crème.

Laisser 24h au frigo.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao et de gavottes émiettées pour le croquant.