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Toast d"agneau, purée de pois et parmesan
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Toast d"agneau, purée de pois et parmesan - Photo par Agneau PrestoToast d"agneau, purée de pois et parmesan - Photo par Agneau Presto @ Agneau Presto
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Par Agneau Presto

Recette Agneau Presto hivernale de Agneau Presto

Ingrédients (4 personnes)

  • Échalote 1 échalote hachée
  • Huile d'olive 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Bouillon de légumes 20 cl de bouillon de légumes (ou bouilloncube)
  • Parmesan 40 g de parmesan
  • Pain de mie 8 tranches de pain de mie
  • Petit pois 200 g de petits pois frais
  • 4 steaks d'agneau minces (gigot)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire suer à feu doux l'échalote avec l'huile d'olive. Quand elle est transparente, ajouter les petits pois et le bouillon. Saler (sauf si vous utilisez du bouillon-cube). Faire mijoter 10 minutes.

  2. 2

    Découper le pain de mie avec un emporte-pièce rond ou une tasse.

  3. 3

    Pendant la cuisson des petits pois, poêler les steaks d'agneau, saler, poivrer et les couper à la taille de vos ronds de pain.
    Griller les tranches de pain de mie au four. Mixer les petits pois en purée.

  4. 4

    Napper les toasts avec la purée de petits pois, surmonter d'un steak et d'une lamelle de parmesan.

Conseils

Vous pouvez frotter vos toasts avec une demi-gousse d'ail.

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