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Toasts suprêmes de pintade et nectarine

Photo par : CIP

Recette CIP


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 4 c à c de vinaigre balsamique
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • Un petit bouquet de basilic
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 5 petites nectarines
  • 150g de fromage frais (type Saint-Môret ou Philadelphia)
  • 1 baguette ou une flute
  • 5 grandes tranches de jambon fumé
  • 10g de beurre
  • 2 c à s d'huile neutre (type pépins de raisins)
  • 2 suprêmes de pintade ou filets
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  1. Étape 1 :

    Couper une vingtaine de toasts en biais dans la baguette ou flute.
    Faire dorer les deux faces de vos tranches au four en position grill
    puis réserver.

  2. Étape 2 :

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Déposer les tranches de jambon
    fumé à plat sur une plaque puis les mettre au four 10 minutes en les
    retournant au bout de 7 minutes. Les déposer sur du papier absorbant
    et laisser refroidir avant de les réduire en miettes.

  3. Étape 3 :

    Saler les deux faces des suprêmes de pintade. Faire fondre le beurre
    avec 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle sur feu vif. Lorsque
    le beurre commence à mousser, faire cuire les suprêmes de
    pintade 5 minutes par face en les arrosant régulièrement de matière
    grasse. Puis les laisser reposer sur une assiette recouverte de papier
    aluminium.

  4. Étape 4 :

    Incorporer la moitié de vos miettes de jambon fumé au fromage frais
    puis tartiner généreusement les toasts de ce mélange.
    Laver les nectarines puis les couper en tranches de 3 à 4 millimètres.
    Couper également les suprêmes de pintade légèrement de biais en
    tranches de 3 à 4 millimètres.

  5. Étape 5 :

    Arroser les toasts d'un filet d'huile d'olive, de quelques gouttes de
    vinaigre balsamique et les décorer avec le reste de miettes de jambon
    et une feuille de basilic. Saler très légèrement à la fleur de sel et
    poivrer selon votre gout. Server et déguster.

Toasts suprêmes de pintade et nectarine

Ingrédients
(6 personnes)

  • 4c. à c. de vinaigre balsamique
  • 4c. à s. d'huile d'olive
  • 1 petit bouquet de basilic
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 5 nectarines
  • Fromage frais
  • Baguette
  • 5 grandes tranches de jambon fumé
  • 10g de beurre
  • 2c. à s. d'huile neutre
  • Suprême ou cuisse de pintade

Etape 1 :

Couper une vingtaine de toasts en biais dans la baguette ou flute.
Faire dorer les deux faces de vos tranches au four en position grill
puis réserver.

Etape 2 :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Déposer les tranches de jambon
fumé à plat sur une plaque puis les mettre au four 10 minutes en les
retournant au bout de 7 minutes. Les déposer sur du papier absorbant
et laisser refroidir avant de les réduire en miettes.

Etape 3 :

Saler les deux faces des suprêmes de pintade. Faire fondre le beurre
avec 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle sur feu vif. Lorsque
le beurre commence à mousser, faire cuire les suprêmes de
pintade 5 minutes par face en les arrosant régulièrement de matière
grasse. Puis les laisser reposer sur une assiette recouverte de papier
aluminium.

Etape 4 :

Incorporer la moitié de vos miettes de jambon fumé au fromage frais
puis tartiner généreusement les toasts de ce mélange.
Laver les nectarines puis les couper en tranches de 3 à 4 millimètres.
Couper également les suprêmes de pintade légèrement de biais en
tranches de 3 à 4 millimètres.

Etape 5 :

Arroser les toasts d'un filet d'huile d'olive, de quelques gouttes de
vinaigre balsamique et les décorer avec le reste de miettes de jambon
et une feuille de basilic. Saler très légèrement à la fleur de sel et
poivrer selon votre gout. Server et déguster.

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