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Tomaluxe: Caviar, foie, truffe et tomate
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AAPrA
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Par Vincent Poussard pour l'AAPrA

Petits sandwiches de pain grillé garnis de pruneaux d'Agen farcis au foie de volaille des Landes, caviar d'aubergine et concassée de tomates. Retrouvez Vincent Poussard et dégustez la tomate Marmande. Découvrez l'AAPrA

Ingrédients (6 personnes)

  • Oignon2 oignons
  • 3 belles tomates de Marmande « beef »
  • Baguette1 baguette
  • Pruneau d'Agen300 gr de pruneaux d'Agen
  • 300 gr de foie de volaille des Landes
  • Aubergine3 aubergines

Préparation

Préparation :

  1. Réaliser un caviar d'aubergine
    Cuire les foies de volaille et farcir les pruneaux
    Griller de fines tranches de baguettes
    Cuire oignons et tomates avec le basilic et l'ail pour la concassée
    Disposer sur une assiette façon tapas

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