Il vous reste du risotto (ou pas) ? On ne jette rien ! Voilà une façon de l'accommoder, c'est facile et parfait pour accompagner les grillades ou en entrée :-)
Ingrédients (4 personnes)
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1 tasse de petits pois
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3 c à s de mascarpone
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2 c à s de parmesan râpé
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Sel
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Poivre
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Huile d'olive
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20 cl de bouillon (eau + cube)
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150g de riz à risotto
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1 oignon
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3 ou 4 tomates
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1 verre de vin blanc
- Un reste de risotto ou
Préparation
- 1
Pour le risotto, s'il ne vous en reste plus : préparez le bouillon et gardez-le à feu doux. Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir, sans le colorer, dans une casserole ou une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le riz et laissez-le nacrer 3 ou 4 minutes.
Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
- 2
Ajoutez ensuite le bouillon, une louche après l'autre, en attendant l'absorption complète du bouillon avant d'en rajouter. Il faut compter entre 15 et 20 minutes de cuisson.
- 3
Pendant ce temps, videz les tomates, salez l'intérieur et retournez-les dans une passoire pour les laissez dégorger un peu.
Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
Préchauffez le four à 180°C.
- 4
Lorsque le risotto est cuit, ajoutez hors du feu les petits pois, le mascarpone et le parmesan. Salez et poivrez et mélangez bien.
- 5
Répartissez le risotto dans les tomates, reposez le chapeau et déposez-les dans un plat à gratin. Arrosez avec un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 20 à 30 minutes. Recouvrez d'une feuille d'alu si les tomates brunissent de trop...
Servez immédiatement.
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