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Tomates farcies au risotto, mascarpone, parmesan et petits pois
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Tomates farcies au risotto, mascarpone, parmesan et petits pois - Photo par Communauté 750gTomates farcies au risotto, mascarpone, parmesan et petits pois - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Communauté 750g

Il vous reste du risotto (ou pas) ? On ne jette rien ! Voilà une façon de l'accommoder, c'est facile et parfait pour accompagner les grillades ou en entrée :-)

Ingrédients (4 personnes)

  • Petit pois1 tasse de petits pois
  • Mascarpone3 c à s de mascarpone
  • Parmesan râpé2 c à s de parmesan râpé
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Bouillon20 cl de bouillon (eau + cube)
  • Riz à risotto150g de riz à risotto
  • Oignon1 oignon
  • Tomate3 ou 4 tomates
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Un reste de risotto ou

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le risotto, s'il ne vous en reste plus : préparez le bouillon et gardez-le à feu doux. Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir, sans le colorer, dans une casserole ou une poêle avec un peu d'huile d'olive.

    Ajoutez le riz et laissez-le nacrer 3 ou 4 minutes.

    Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.

  2. 2

    Ajoutez ensuite le bouillon, une louche après l'autre, en attendant l'absorption complète du bouillon avant d'en rajouter. Il faut compter entre 15 et 20 minutes de cuisson.

  3. 3

    Pendant ce temps, videz les tomates, salez l'intérieur et retournez-les dans une passoire pour les laissez dégorger un peu.

    Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

    Préchauffez le four à 180°C.

  4. 4

    Lorsque le risotto est cuit, ajoutez hors du feu les petits pois, le mascarpone et le parmesan. Salez et poivrez et mélangez bien.

  5. 5

    Répartissez le risotto dans les tomates, reposez le chapeau et déposez-les dans un plat à gratin. Arrosez avec un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 20 à 30 minutes. Recouvrez d'une feuille d'alu si les tomates brunissent de trop...

    Servez immédiatement. 

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