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Tomates séchées confites
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Par Clarisse

Du concentré de tomates toute l'année !

Ingrédients

6 personnes
  • Tomate cerise500 g de tomates cerise
  • Ail1 gousse d'ail
  • Citron vert1 citron vert
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • ThymThym
  • RomarinRomarin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Laver et équeuter les tomates. Les couper en 2 et les mettre dans une passoire.

  2. 2

    Arroser de sel et laisser dégorger 30 min.

  3. 3

    Ajouter la cassonade, le poivre, le piment, le thym, le romarin, l'ail écrasé, un filet d'huile d'olive et le jus du citron et mélanger.

  4. 4

    Préchauffer le four th 3-4 (100°C).

  5. 5

    Déposer les tomates côté peau sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 5h en les retournant à mi-cuisson.

  6. 6

    Les conserver au frais dans de l'huile d'olive dans un pot propre et sec.

Conseils

Conservation plusieurs mois garantie si les tomates baignent complètement dans l'huile que vous pouvez récupérer pour agrémenter pâtes, salades, bruschetta...

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