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Torsades bio sur coulis basilic et persil
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Torsades bio sur coulis basilic et persil - Photo par Alpina SavoieTorsades bio sur coulis basilic et persil - Photo par Alpina Savoie @ Alpina Savoie
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Par Alpina Savoie

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive 15 cl d'huile d'olive
  • 15 cl crème fraiche 35%
  • Bouillon de volaille 10 cl de bouillon de volaille (froid)
  • Persil plat 1 botte de persil plat
  • Basilic 1 barquette de basilic frais
  • 400g de Torsades Bio Alpina Savoie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les torsades dans un grand volume d'eau bouillante salée (5 minutes). Égouttez.

  2. 2

    Effeuillez le persil et le basilic puis blanchissez à l'eau bouillante (30 secondes). Laissez refroidir.

  3. 3

    Préparez un bouillon cube de volaille dilué dans de l'eau chaude, laissez refroidir.

  4. 4

    Réalisez le coulis d'herbes dans un blender en associant les feuilles de basilic, de persil, l'huile d'olive et le bouillon froid.

  5. 5

    Garnissez le fond de 4 verrines avec le coulis d'herbes. Ajoutez les torsades chaudes préalablement roulées au beurre puis nappez d'un
    filet de coulis d'herbes.

  6. 6

    Terminez par une petite cuillerée de crème aux herbes.

Conseils

Garnir la verrine d'une crème fouettée salée.

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