Bonjour à tous! Il y a quelques temps, je vous ai proposé une recette de tortelloni sauce au curcuma et magret d'oie fumé qui nous avait extrêmement bien plu. J'ai donc renouvelé l'expérience avec une autre crème, à la mousse de foie de canard et une pointe de moutarde aux noix, quel régal!!! Nous avons dégusté ce plat en souper mais il pourrait très bien être servi en entrée (pour 6 personnes par exemple) pour un repas de fête!....
Ingrédients
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250 tortellini
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2 gousses d'ail noir
Matériel
Casserole
Passoire
Spatule ou cuillère en bois- Poêlon
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Préparation
1Dans un poêlon, verser la crème et faire bouillir en surveillant! Ajouter la moutarde aux noix, la poudre de gingembre, la fleur de sel, un peu de poivre et mélanger. Ajouter la mousse de foie gras coupée en morceaux (1 tranche en moins pour la déco) et mélanger. Laisser légèrement épaissir. Réserver.
2Cuire les pâtes environ 4,5min, égoutter, attendre 30secondes. Présenter les pâtes dans l'assiette, recouverte de sauce. Parsemer d'un peu de spiruline et ajouter les dés de mousse de foie gras et l'ail noir émincé.
Conseils
NB: Je vous conseille de faire chauffer l'eau des pâtes (en versant toujours de l'eau chaude du robinet dans votre casserole, plutôt que de faire chauffer de l'eau froide...) en même temps que vous préparez votre sauce. Lorsque j'égoutte mes pâtes, je les laisse toujours reposer 30 secondes dans la passoire afin qu'elles rejettent bien toute leur eau.
