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Tortelloni à la mousse de foie de canard, ail noir et spiruline
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Tortelloni à la mousse de foie de canard, ail noir et spiruline - Photo par PonponTortelloni à la mousse de foie de canard, ail noir et spiruline - Photo par Ponpon @ Ponpon
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Par Ponpon

Bonjour à tous! Il y a quelques temps, je vous ai proposé une recette de tortelloni sauce au curcuma et magret d'oie fumé qui nous avait extrêmement bien plu. J'ai donc renouvelé l'expérience avec une autre crème, à la mousse de foie de canard et une pointe de moutarde aux noix, quel régal!!! Nous avons dégusté ce plat en souper mais il pourrait très bien être servi en entrée (pour 6 personnes par exemple) pour un repas de fête!....

Ingrédients

2 personnes
  • 250 tortellini
  • 1 bloc de mousse de foie gras de canard
  • Crème fraîche liquide 20 cl de crème fraîche liquide
  • Moutarde 1 c. à c. de moutarde aux noix
  • Poivre Poivre
  • Fleur de sel Fleur de sel
  • Gingembre 1 c. à c. de gingembre
  • Spiruline
  • 2 gousses d'ail noir

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Passoire Passoire
  • Spatule ou cuillère en bois Spatule ou cuillère en bois
  • Poêlon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un poêlon, verser la crème et faire bouillir en surveillant! Ajouter la moutarde aux noix, la poudre de gingembre, la fleur de sel, un peu de poivre et mélanger. Ajouter la mousse de foie gras coupée en morceaux (1 tranche en moins pour la déco) et mélanger. Laisser légèrement épaissir. Réserver.

  2. 2

    Cuire les pâtes environ 4,5min, égoutter, attendre 30secondes. Présenter les pâtes dans l'assiette, recouverte de sauce. Parsemer d'un peu de spiruline et ajouter les dés de mousse de foie gras et l'ail noir émincé.

Conseils

NB: Je vous conseille de faire chauffer l'eau des pâtes (en versant toujours de l'eau chaude du robinet dans votre casserole, plutôt que de faire chauffer de l'eau froide...) en même temps que vous préparez votre sauce. Lorsque j'égoutte mes pâtes, je les laisse toujours reposer 30 secondes dans la passoire afin qu'elles rejettent bien toute leur eau. 

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