Pourquoi ne pas faire les tortillas vous-même ? Cette recette est ultra simple et vraiment délicieuse !
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Photo par : Chef Damien
Ingrédients (8 personnes)
- 25 cl d'eau tiède
- 100g de farine de blé En direct des producteurs sur
- 200g de farine de maïs
- Sel
Matériel
- Poêle
- Rouleau à pâtisserie
- Saladier
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Étape 1 :
Mélanger les 2 farines avec du sel, creuser une fontaine et ajouter l'eau.
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Étape 2 :
Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte ferme, lisse, et très malléable.
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Étape 3 :
Laisser reposer 30 min environ.
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Étape 4 :
Diviser la pâte en 8 boules de la grosseur d'une clémentine.
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Étape 5 :
Bien fariner le plan de travail et étendre délicatement la pâte avec un rouleau à pâtisserie bien fariné.
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Étape 6 :
Retourner la pâte d'un côté et de l'autre et refariner pour l'étendre finement.
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Étape 7 :
Ne pas appuyer trop fort avec votre rouleau afin que la pâte ne colle pas au plan de travail.
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Étape 8 :
Mettre cuire chaque tortillas dans une poêle anti-adhésive très chaude sans matière grasse pendant 1-2 mn de chaque côté.
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Étape 9 :
La pâte doit gonfler. Faire cuire de l'autre côté.
Bonjour, Le type de farine utilisé peut considérablement changer le résultat. Je vous conseille d'ajouter l'eau (tiède mais pas trop) petit à petit tout en malaxant avec la main et d'arrêter l'ajout d'eau quand la consistance est adaptée. Le travail de la pâte, ainsi que montré dans la vidéo est également important c'est ce qui va lui donner du corps et permettre de la manipuler facilement.