Préchauffer le four à 200°C.
Passer la tortilla sous l'eau tiède pour la ramollir (et qu'elle durcisse bien à la cuisson), et la placer sur une feuille de silicone sur une plaque allant au four.
Étaler une cc de concentré de tomates sur la tortilla.

Couper le jambon en fines lamelles, l'oignon en tranches fines, le chèvre en cubes et la tomate en rondelles, et les placer successivement sur la pizza (en terminant par les tomates).
Saupoudrer d'herbes de provence, saler et poivrer puis placer au four pour 12 min de cuisson.

A servir avec une salade verte !