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Tourin à l'ail façon Sud Ouest
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Ingrédients

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Thym1 branchette de thym frais
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool2 cl de vinaigre blanc
  • Fond blanc de volaille1 litre de fond blanc de volaille
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs
  • 10 gousses d'ail type Lautrec

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Chauffer le fond blanc et assaisonner.


    - Ajouter l'ail écrasé avec le plat d'un gros couteau.


    - Ajouter le thym.


    - Cuire 15 minutes à feu doux.


    - Mélanger les blancs au vinaigre et les verser doucement en fouettant à l'aide d'une fourchette pour faire des filaments.


    - Servir la soupe très chaude aussitôt !

Conseils

Certains cuisiniers ou amateurs lient le tourin avec les jaunes d'oeufs pour ne pas les gaspiller. Le goût change et c'est autre chose ! Question de goût...
Vous pouvez même faire chabrot si vous aimez !
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

Commentaires
Communauté 750g
ce potage est un délice on ne sent pas le gout fort de l'ail
Communauté 750g
La recette. Faire chauffer 1,5 litre d'eau, saler, faire revenir l'ail haché dans la graisse d'oie, puis ajouter une bonne cuillerée de farine. Verser le tout dans l'eau bouillante. Faire bouillir et ajouter les blancs d'?uf. Avant de servir, verser hors du feu le mélange de jaune d'?uf et de vinaigre de vin rouge et bien remuer. Verser dans la soupière sur des tranches très minces de pains rassis et laisser couffir (tremper) avant de servir.
Communauté 750g
que c'est bon lesoir dés qu'il fait froid c'est 1 potage vite fait pour les personnes qui travaillent