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Tourte aux blettes et aux épinards sans gluten ni lactose ni oeuf
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Tourte aux blettes et aux épinards sans gluten ni lactose ni oeuf - Photo par La  Table des IntolérantsTourte aux blettes et aux épinards sans gluten ni lactose ni oeuf - Photo par La  Table des Intolérants@ La Table des Intolérants
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Par La Table des Intolérants

Cette recettes est inspirée d'une recette italienne, l'Erbazzone. En voici une variante idéale pour les intolérants au gluten et au lactose.

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte brisée2 pâtes brisée sans gluten
  • Blette ou Bette500 g de blette ou Bette
  • Epinard500 g d'epinards
  • Oignon jaune1 oignon jaune
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Pignon de pin30 g de pignons de pin
  • Persil30 g de persil
  • Coriandre30 g de coriandre
  • Feta150 g de feta sans lactose ou fromage sans lactose
  • Boisson végétale (anciennement Lait végétal)Boisson végétale (anciennement Lait végétal)

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Déroulez les pâtes brisées bien à plat sur le plan de travail.

    Lavez et séchez les blettes et les épinards. Ôtez la queue des épinards et la partie blanche des blettes pour ne garder que la partie verte.

    À l’aide d’un couteau, émincez finement les blettes et les épinards.

    Découpez en cubes la féta sans lactose. 

  2. 2

    Versez l’huile dans un wok et faites dorer l’oignon préalablement épluché et émincé.

    Ajoutez la moitié des épinards et des blettes. Mélangez et couvrez.

    Recommencez l’opération deux fois.

    Ajoutez à la fin le persil et la coriandre émincés et les pignons de pins. Mélangez à nouveau.

  3. 3

    Préchauffez le four sur 180° Th 6. Placez une pâte brisée dans un moule à tarte haut de 3 cm.

    Disposez uniformément au fond la farce obtenue.

    Placez uniformément sur le dessus le fromage choisi. Recouvrez de la pâte restante. Soudez ensemble les bords.

  4. 4

    Piquez le dessus de la pâte avec les pointes d’une fourchette.

    A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus d'un peu de lait végétal ou d'un mélange jaune d'oeuf et eau.

    Enfournez à four chaud pendant 25 mn. Dégustez aussitôt accompagné d’une salade.

Conseils

À l'origine c'était un plat de pauvre réalisé avec une pâte à base de saindoux ou graisse de canard, des herbes fraîchement cueillies et de la pancetta. A la place, vous pouvez ajouter 4 tranches de jambon cru sans gluten coupées en lanières. La coriandre donne un petit goût acidulé qui se marie très bien avec les épinards et les blettes.

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