Tourte aux pommes de terre fondantes

Brossez et lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans leur peau dans une grande marmite d'eau avec un peu de sel pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez vos gousses d'ail et moulinez-les avec le persil. Ajoutez un pincée de sel et de poivre. Réservez le mélange dans un bol.

Préchauffez votre four à 220°.

Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque en métal allant au four.

Retirez vos pommes de terre du feu. Piquez-les avec un couteau, elles doivent être légèrement fermes.

Coupez les pommes de terre en tranches pas trop épaisses et étalez-en une couche sur le disque de pâte en prenant soin de laisser un rebord de pâte libre de 2 cm.

Ajoutez ensuite une couche du mélange ail-persil et une couche de lardons et ainsi de suite.

Lorsque vous avez terminé, posez le 2ème disque de pâte et pliez les bords des 2 disques. Badigeonnez la tourte avec le jaune d'oeuf.

Faites une cheminée au milieu du disque pour laisser s'échapper la vapeur pendant la cuisson.

Enfournez à 220° pendant 45min.

A mi-cuisson, injectez la crème fraîche salée et poivrée. Lorsque la pâte est dorée, recouvrez la tourte d'une feuille d'aluminium afin d'éviter qu'elle brûle.

Dégustez-la en entrée ou accompagnée d'une salade verte !

Bon appétit !