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Tourte de légumes d'hiver revisitée
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Par Amora

Une tourte authentique qui surprendra par ses saveurs relevées de quelques gouttes de sauce TABASCO®.

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées
  • Crème fraîche épaisse300 g de crème fraîche épaisse
  • Oeuf3 oeufs
  • Carotte3 carottes (grosses)
  • Pomme de terre2 pommes de terre (grosses)
  • Navet2 navets ou 1 panais
  • Pousse d'épinard150 g de pousses d'épinards
  • Poireau150 g de poireaux
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Tabasco12 gouttes de tabasco ou jusqu'à 15 gouttes
  • Ciboulette1 c. à c. de ciboulette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin selon votre goût
  • PoivrePoivre selon votre goût

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Papier cuissonPapier cuisson

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C.

  2. 2

    Eplucher et couper tous les légumes en lamelles fines (de 2 à 3 mm) sauf le poireau à tailler en lanières et les pousses d'épinard.

  3. 3

    Cuire l'ensemble des légumes à la vapeur ou à l'eau salée en respectant leur temps de cuisson, afin de les rendre tendres. Cette opération peut être effectuée la veille. Laisser refroidir les légumes.

  4. 4

    Pendant ce temps, fouetter les oeufs entiers avec la crème, saler, poivrer et rajouter la sauce TABASCO® et la ciboulette ciselée.

  5. 5

    Rajouter chaque légume individuellement à la crème que vous aurez divisé en 5, bien mélanger.

  6. 6

    Placer la première pâte feuilletée dans un moule à manqué sans oublier de disposer du papier sulfurisé au préalable.

  7. 7

    Verser chaque mélange légumes-crème sur la pâte en alternant les couches et les couleurs.

  8. 8

    Etaler la deuxième pâte sur les légumes, faire un petit décor puis badigeonner avec le jaune d'œoeuf.

  9. 9

    Laisser reposer 10 minutes et enfourner 45 minutes en baissant à 180°C.

    Servir avec un joli mélange de pousses d'épinard.

     

Conseils

On peut décliner cette tourte avec tous les légumes suivant la saison ou même des champignons (déjà cuits) et lui ajouter encore plus de sauce TABASCO® !

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Idées de recettes