Tourte de légumes d'hiver revisitée

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et couper tous les légumes en lamelles fines (de 2 à 3 mm) sauf le poireau à tailler en lanières et les pousses d'épinard.

Cuire l'ensemble des légumes à la vapeur ou à l'eau salée en respectant leur temps de cuisson, afin de les rendre tendres. Cette opération peut être effectuée la veille. Laisser refroidir les légumes.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs entiers avec la crème, saler, poivrer et rajouter la sauce TABASCO® et la ciboulette ciselée.

Rajouter chaque légume individuellement à la crème que vous aurez divisé en 5, bien mélanger.

Placer la première pâte feuilletée dans un moule à manqué sans oublier de disposer du papier sulfurisé au préalable.

Verser chaque mélange légumes-crème sur la pâte en alternant les couches et les couleurs.

Etaler la deuxième pâte sur les légumes, faire un petit décor puis badigeonner avec le jaune d'œoeuf.

Laisser reposer 10 minutes et enfourner 45 minutes en baissant à 180°C.

Servir avec un joli mélange de pousses d'épinard.