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Tourte de veau aux carottes et à l'orange
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Par JackieyZ

Une recette absolument délicieuse. J'ai ajouté ma petite touche personnelle en accompagnant ces petites tourtes avec une salade de carottes râpées aux suprêmes d'oranges et d'une petite vinaigrette à l'orange. Un pur délice.

Ingrédients (6 personnes)

  • Fécule de pomme de terre20 g de fécule de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 c à c de fond de veau déshydraté
  • 400 g de haché de veau
  • Oeuf1 œuf
  • Jaune d'oeuf½ jaune d'œuf pour la dorure
  • Jus d'orange90g de jus d'orange
  • Beurre10g de beurre
  • Carotte230g de carottes râpée
  • Échalote100g d'échalotes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pâte feuilletée3 rouleaux de pâtes feuilletées

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Râpez les carottes à l'aide de la mandoline en position râpe. Émincez les échalotes et hachez l'ail dégermé. Faites-les suer dans une sauteuse avec le beurre et le sel.

    Ajoutez les carottes puis assaisonnez. Faites revenir 2 minutes. Versez le jus d'orange et faites-le réduire. Débarrassez dans un cul-de-poule.

    Ajoutez les pluches de cerfeuil, le fond de veau, la fécule, le veau et l'oeuf. Mélangez et vérifiez l'assaisonnement.

  2. 2

    Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Étalez les pâtes, détaillez 6 disques à l'aide du découpoir cannelé 13 cm et piquez-les. Foncez les grands disques dans les empreintes. Répartissez ensuite la farce dans les empreintes en formant un léger dôme.

  3. 3

    Détaillez ensuite 6 disques à l'aide du découpoir cannelé 12 cm et faites un trou au centre.Humidifiez à l'oeuf battu les bords des disques de 12 cm puis disposez-les par-dessus en soudant les bords. Dorez à l'oeuf battu. Faites cuire à 200°C (th. 6-7) pendant 30 minutes.

  4. 4

    Et pour finir, n'hésitez pas à consulter mon blog: http://jackie-cuisine.over-blog.com/

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