Une recette absolument délicieuse. J'ai ajouté ma petite touche personnelle en accompagnant ces petites tourtes avec une salade de carottes râpées aux suprêmes d'oranges et d'une petite vinaigrette à l'orange. Un pur délice.
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à c de fond de veau déshydraté
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Préparation
- 1
Râpez les carottes à l'aide de la mandoline en position râpe. Émincez les échalotes et hachez l'ail dégermé. Faites-les suer dans une sauteuse avec le beurre et le sel.
Ajoutez les carottes puis assaisonnez. Faites revenir 2 minutes. Versez le jus d'orange et faites-le réduire. Débarrassez dans un cul-de-poule.
Ajoutez les pluches de cerfeuil, le fond de veau, la fécule, le veau et l'oeuf. Mélangez et vérifiez l'assaisonnement.
- 2
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Étalez les pâtes, détaillez 6 disques à l'aide du découpoir cannelé 13 cm et piquez-les. Foncez les grands disques dans les empreintes. Répartissez ensuite la farce dans les empreintes en formant un léger dôme.
- 3
Détaillez ensuite 6 disques à l'aide du découpoir cannelé 12 cm et faites un trou au centre.Humidifiez à l'oeuf battu les bords des disques de 12 cm puis disposez-les par-dessus en soudant les bords. Dorez à l'oeuf battu. Faites cuire à 200°C (th. 6-7) pendant 30 minutes.
- 4
Et pour finir, n'hésitez pas à consulter mon blog: http://jackie-cuisine.over-blog.com/
