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Tourte saumon et poireaux
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Par Chef Damien

Pratiques et gourmandes, les tourtes sont idéales pour les repas du quotidien, en entrée ou en plat, elles font très bien l'affaire.

Ingrédients (4 personnes)

    • Crème fraîche liquide 20 cl de crème fraîche liquide
    • Oeuf 1 œuf pour la dorure
    • Thym Thym
    • Oeuf 2 œufs
    • Saumon fumé 200g de saumon fumé
    • Oignon 1 oignon
    • Poireau 1 kg de poireau
    • Beurre 50g de beurre
    • Noix de muscade 1 pincée de muscade
    • Pâte feuilletée 2 pâtes feuilletées
    • Sel ou sel fin Sel
    • Piment d'Espelette Piment d'espelette

    Matériel

    • Four traditionnel Four traditionnel
    • Moule à tarte Moule à tarte
    • Poêle Poêle
    • Saladier Saladier
    • Douille

    Préparation

    Préparation :
    Cuisson :
    1. 1

      Faites fondre du beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutes les oignons émincés finement.

    2. 2

      Enlevez le surplus de feuilles des poireaux, émincez-le finement et mettez-le dans la poêle.

    3. 3

      Salez, ajoutez du thym et du piment ou du poivre. Remuez, mettez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes. Sortez ensuite du feu.

    4. 4

      Garnissez un moule à tarte de votre pâte et piquez celle-ci avec une fourchette.

    5. 5

      Dans un saladier, mélangez les œufs, le sel et le piment. Ajoutez ensuite la crème.

    6. 6

      Déposez la fondue de poireaux dans le moule à tarte. Déposez dessus le saumon puis l'appareil à la crème.

    7. 7

      Rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur et badigeonnez-les d'œuf battu.

    8. 8

      Découpez un autre rond de pâte légèrement plus grand que le moule. Déposez le sur la tarte et rabattez les bords vers l'intérieur et badigeonnez de nouveau d'œuf.

    9. 9

      Faites un petit quadrillage avec le dos d'un couteau et percez un petit trou dans chaque losange.

      Insérez une douille au milieu de la tarte afin que l'humidité s'échappe (vous pouvez également faire un rouleau avec du papier sulfurisé ou de l'aluminium).

    10. 10

      Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.

      Retirez la douille et laissez refroidir avec de démouler.

    Conseils

    Retrouvez la recette en vidéo : Tourte saumon et poireaux

    Commentaires

    Idées de recettes