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Tourtons de pomme de terre à la tomme des Alpes

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Photo par : CHRIS DE TOULOUSE

Des beignets dorés à base de pomme de terre, fourrés d 'une farce relevée à la Tomme de Savoie et aux blancs de poireaux.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 300g de farine
  • 160g de pommes de terre cuites à l'eau
  • 150g de blanc de poireaux émincé
  • 3 œufs
  • 60 g de tomme fraîche des Alpes
  • 60g de beurre fondu
  • 30g d'échalotes ciselées
  • 2 c à s d'huile
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Friteuse
  • Poêle
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Mélanger la farine avec 3 oeufs entiers, un peu d'huile, le beurre fondu et du sel. former une boule et laisser reposer au frais.

  2. Étape 2 :

    Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre. Ajouter le blanc de poireaux haché, et les échalotes émincées. Faire rissoler doucement sans laisser colorer.

  3. Étape 3 :

    Dans un saladier, écraser les pommes de terre en purée puis émietter dedans la tomme fraîche, ajouter du sel du poivre, puis les échalotes et le blanc de poireau rissolés.

  4. Étape 4 :

    Étendre la pâte au rouleau sur la table farinée, la couper en carrés de 6 cm.

  5. Étape 5 :

    Disposer des petits tas de farce sur une moitié de la pâte, recouvrir d'un autre carré de pâte, puis bien souder les côtés en pressant .Faire cuire à la friteuse et déguster sans attendre, avec une bonne salade aux noix ,bon appétit!

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Conseils

J'utilise de préférence des pommes de terre farineuses pour réaliser ces beignets.

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