Le « gigot qui pleure » est un gigot d’agneau cuit lentement sur une grille au-dessus d’un plat de pommes de terre, dont le jus et la graisse tombent et imprègnent les légumes. Ce mode de cuisson rend la viande tendre et parfumée tout en donnant aux pommes de terre un goût unique.
Ingrédients
-
-
-
-
-
-
-
-
Préparation
- 1
Epluchez 3 gousses d'ail et émincez les.
Pratiquez des incisions dans le gigot et enfoncez les morceaux d'ail.
Massez le gigot avec l'huile d'olive.
Emiettez les herbes et roulez le gigot dedans. - 2
Mettez-le dans un plat, couvrez d'un film alimentaire, réservez au frais pendant 6 à 12 heures.
Sortez le gigot du réfrigérateur une heure avant de le cuire, et préchauffez votre four à 240°C.
Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en tranches fines.
Hachez 5 gousses d'ail. - 3
Beurrez un plat, étalez une couche de pommes de terre, salez, poivrez, parsemez d'ail et de noisettes de beurre.
Recommencez l'opération 2 à 3 fois. - 4
Mettez le plat sur la sole du four pendant 10 minutes et posez le gigot sur la grille juste au dessus du plat.
Laissez cuire 40 minutes.
Découpez et servez le gigot et les pommes de terre dans leur plat.
