Travers de porc à l'Orangina

Couper les travers de porc et saler chaque face.

Dans la cuve du Companion, ajouter le mélangeur puis verser un filet d'huile d'olive et ajouter les morceaux de viande. Refermer avec le couvercle, faire colorer à vitesse très lente et à 130°C pendant 10 minutes.

En fin de cuisson, retirer le couvercle, remuer légèrement, ajouter le gingembre, le zeste et le jus de l'orange, les échalotes ciselées, le thym, le piment d'Espelette, le sel, la sauce soja et l'Orangina.

Refermer avec le couvercle, cuire 1h30, vitesse 1 à 90°C.