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Travers de porc épicés et caramélisés
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Travers de porc épicés et caramélisés - Photo par 750gTravers de porc épicés et caramélisés - Photo par 750g@ 750g
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Par Emma.cuisine

Des travers de porc marinés, parfumés aux épices et caramélisés à souhait... cuits au four ou au barbecue.

Ingrédients (4 personnes)

  • Travers de porc1 kg de travers de porc
  • Miel2 c à s de miel
  • Sauce soja3 c à s de sauce soja
  • Ketchup3 c à s de ketchup
  • Anis étoilé ou Badiane2 étoiles de badiane (anis étoilé)
  • Cannelle2 bâtons de cannelle
  • Cardamome8 capsules de cardamome
  • 15 graines de coriandre écrasées
  • Gingembre1 morceau de gingembre frais
  • 4 gousses d'ail pelées et écrasées
  • Jus de citron vert10 cl de jus de citron vert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre la viande dans un grand plat à gratin.

  2. 2

    Préparez dans un grand bol la marinade:

    Mélangez le miel, la sauce soja, le ketchup, le gingembre frais (pelé et haché au mixeur), les gousses d'ail écrasées, le jus de citron ainsi que les épices: badiane, cannelle, cardamome et coriandre.

  3. 3

    Préchauffez votre four à 180°C, cuire à 180°C pendant 1h à 1H30 (suivant l'épaisseur des travers de porc; comptez 1h30 pour des côtes épaisses et charnues). Retournez à la moitié de la cuisson la viande et arrosez avec la marinade pour qu'elle dore des 2 faces.

Conseils

Les travers de porc peuvent également se cuire au barbecue: comptez alors une bonne vingtaine de minutes de cuisson avec une bonne braise.

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