Des travers de porc marinés, parfumés aux épices et caramélisés à souhait... cuits au four ou au barbecue.
Ingrédients (4 personnes)
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1 kg de travers de porc
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2 c à s de miel
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3 c à s de sauce soja
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3 c à s de ketchup
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2 étoiles de badiane (anis étoilé)
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2 bâtons de cannelle
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8 capsules de cardamome
- 15 graines de coriandre écrasées
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1 morceau de gingembre frais
- 4 gousses d'ail pelées et écrasées
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10 cl de jus de citron vert
Préparation
- 1
Mettre la viande dans un grand plat à gratin.
- 2
Préparez dans un grand bol la marinade:
Mélangez le miel, la sauce soja, le ketchup, le gingembre frais (pelé et haché au mixeur), les gousses d'ail écrasées, le jus de citron ainsi que les épices: badiane, cannelle, cardamome et coriandre.
- 3
Préchauffez votre four à 180°C, cuire à 180°C pendant 1h à 1H30 (suivant l'épaisseur des travers de porc; comptez 1h30 pour des côtes épaisses et charnues). Retournez à la moitié de la cuisson la viande et arrosez avec la marinade pour qu'elle dore des 2 faces.
Conseils
Les travers de porc peuvent également se cuire au barbecue: comptez alors une bonne vingtaine de minutes de cuisson avec une bonne braise.
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