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Pas toujours facile de savoir comment cuisiner les champignons autrement qu’en poêlée. Et si vous les sublimiez au travers d’un velouté à la fois raffiné et gourmand ? Avec un peu de crème fraîche, d'échalote et d’ail, c’est un pur délice… Il suffit de voir l’incroyable 5/5 décerné à cette recette par les lecteurs de 750g. Si vous avez encore besoin d’être convaincu, les commentaires parlent d'eux-même. Quand certains parlent d’un plat “très facile et toujours réussi”, d’autres le qualifient tout simplement d’ “excellent”. Vous ne serez donc pas déçu !
Les ingrédients pour 4 personnes
- ½ litre de bouillon de volaille
- 400 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
- du sel
- du poivre
Les étapes de la recette du velouté de champignons
Temps de préparation : 15 mn
- Commencez par faire chauffer l'huile d’olive dans une cocotte. Pendant ce temps, émincez l'oignon et l'échalote, puis versez-les dans la cocotte. Faites-les revenir à feu doux pendant environ 5 mn. Ils ne doivent pas être colorés.
- Pour préparer les champignons, retirez-en l'extrémité terreuse du pied puis essuyez-les pour les nettoyer. Vous pouvez aussi éventuellement retirer la partie noire, qui a tendance à colorer la soupe. Coupez-les ensuite en deux.
- Ajoutez les champignons coupés dans la cocotte, salez et mélangez. Au bout de quelques minutes, ajoutez la gousse d'ail pelée, la crème et le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn.
- Quand les champignons sont bien cuits, mixez le tour à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant, poivrez et servez !