Séparez les jaunes des blancs. Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre et 1 cas de sirop de grenadine. Incorporez le mascarpone et fouettez bien fort pour obtenir un mélange homogène.

Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent.

Émiettez un biscuit dans chaque verrine, arrosez avec 1 c àc  de sirop de grenadine et versez la moitié de la crème au mascarpone.

Répartir les fruits de la passions coupés en morceaux dans chaque verrine et recouvrir avec le reste de la crème.

Laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir émiettez un biscuit dans chaque verrine puis ajoutez quelques pistaches concassées.