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Trifle de fraises et crème aux pistaches
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Trifle de fraises et crème aux pistaches - Photo par fimere2Trifle de fraises et crème aux pistaches - Photo par fimere2 @ fimere2
Avatar deAux délices des gourmets
Par Aux délices des gourmets

Voici un dessert bien frais et riche en saveurs.
Une trifle à la fraise et aux pistaches, deux saveurs qui se
marient à merveille.
Le côté un peu acidulé des fraises s'équilibre très bien avec la
légèreté et la douceur de la crème parfumée à la pistache.
Le tout surmonté d'une couche qui se constitue de sablés
émiettés au chocolat et de pistaches grossièrement concassées.
Une crème aérée et croquante à la fois......
Une véritable explosion de saveurs.

Ingrédients (6 personnes)

  • 4 biscuits sablés au chocolat
  • Arôme pistache
  • 1 petit vert de café
  • 60g de pistaches (épluchées et naturelles)
  • 125g de fraises
  • 250g de crème fraîche épaisse
  • 80g de sucre en poudre
  • 18 à 24 biscuits à la cuillère
  • 3 œufs

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Écraser légèrement les fraises dans un bol avec 30g de sucre
    (en garder quelques unes pour la décoration).
    Couper les biscuits à la cuillère en petits morceaux et les disposer
    dans le fond des verrines.
    Arroser d'un trait de café.
    Presser légèrement du bout des doigts et ajouter une couche de fraises écrasées.

  2. 2

    Réserver les verrines au réfrigérateur.
    Séparer les jaunes et les blancs d'œufs dans deux saladiers distincts.
    Fouetter les jaunes avec 25 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Incorporer la crème fraîche, fouetter énergiquement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
    Battre les blancs en neige, ajouter 25g de sucre et fouetter à nouveaux pour raffermir les blancs.

  3. 3

    Incorporer délicatement, à la spatule, avec le mélange précédent.
    Verser quelques gouttes d'arôme pistache.
    Verser la crème obtenue dans les verrines sur les biscuits à la cuillère et les fraises.
    Mettre au froid pour au moins 2 heures.
    Juste avant de servir, concasser légèrement les pistaches et les sablés au chocolat.
    Parsemer les verrines et décorer avec des fraises

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