Trio de saveur

Mousse de betteraves :
1h avant de commencer la préparation, mettre 10cl de crème fleurette dans un saladier au frais.
Ensuite monter cette crème en chantilly.
Prendre environ 3 bettraves, les couper en dès, puis les mixer.
Mélanger ensuite la purée de bettrave à la chantilly, et réserver au frais.

Le guacamole :
Couper 2 avocats en dès, les mettre dans le mixeur, ajouter 1 oignon, sel, poivre, piment de Cayenne et du jus de citron. Mixer le tout puis réserver au frais.

Verrine :
A l'aide d'une poche à douille, remplir 1/3 de la verrine de mousse de bettrave, ensuite 1/3 de guacamole et pour terminer ajouter des dès de saumons.