Voici nos trois idées de verrines printanières pour bluffer vos convives dès l'apéritif !

Avec le beau temps, l’envie d’organiser des apéritifs entre amis se fait de plus en plus ressentir. Mais pas question de servir uniquement des chips ou des olives, pourquoi ne pas miser plutôt sur des verrines, un classique dont on ne se lasse pas.

Justement pour avoir quelques idées de recettes, voici 3 préparations qui sauront ravir les papilles de tout le monde.

Qui dit soleil dit tomate. Pour mettre un peu de couleur dans votre apéritif et beaucoup de saveur, rien de mieux que cette verinne de chutney de tomates cerise et mousse de feta. Un combo qui nous séduit et qu'on ne peut que valider.

Quels sont les ingrédients pour la recette ?

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 1 pincée de fleur de sel aux épices grillées
• Poivre noir
• 100g de feta
• 80g de yaourt grec
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 3 c à s de cassonade
• 1 échalote
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de vinaigre de Xérès
• 250g de tomates cerise

Les étapes de la préparation

1. Commencez par rincer les tomates cerise, gardez-en entières avec le pédoncule pour chaque verrine et coupez les autres en 4.
2. Émincez l'échalote et faites-la revenir dans un poêlon avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.
3. Ajoutez les tomates cerise en morceaux, le vinaigre de Xérès, la cassonade, le piment d'Espelette et la fleur de sel. Poivrez, mélangez et laissez mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes pour que le liquide s'évapore. Laissez refroidir.
4. Dans un bol, émiettez la feta à la fourchette et ajoutez le yaourt grec. Mélangez vivement pour obtenir une crème onctueuse comme une mousse. Poivrez.
5. Faites cuire les tomates cerise entières au four à 200°C pendant quelques minutes, pour qu'elles fondent légèrement sans trop éclater.
6. Remplissez les verrines avec le chutney et la mousse de feta, garnissez avec les tomates cerise fondantes et parsemez d'un peu de fleur de sel. Servez bien frais.

La saison des asperges continue encore jusqu’en juin, c’est donc le moment où jamais de sublimer ce légume et ce dès l'apéritif. Cela tombe bien puisque cette petite verrine de mousse d'asperge au saumon fumé est idéale, très facile à préparer et vraiment délicieuse. Voici comment faire.

Quels sont les ingrédients pour la recette ?

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 4 tranches de saumon fumé
• 4 asperges blanches
• 5 cl de jus d'asperges blanches (eau de cuisson)
• 5 c. à s. de crème
• 2 oeufs durs
• 3 g de gélatine

Les étapes de la préparation

Préparation : 15min

Attente : 3h

1. Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
   Portez à ébullition 5 cl du jus des asperges. Essorez la gélatine avec les mains puis faites-la dissoudre dans le jus chauffé, hors du feu. Laissez refroidir.
2. Mixez ensemble les asperges coupées en tronçons, les œufs écalés et coupés en morceaux, la crème fraîche et le jus d'asperges contenant la gélatine (la crème doit être bien lisse). Versez dans des mini verrines en les remplissant aux deux tiers.
3. Placer au réfrigérateur au moins 3 heures. Coupez le saumon fumé en petits dés.
4. Répartissez-le sur la mousse d'asperge dans les verrines. Décorez avec un brin d'aneth ou autre aromatique selon les goûts.

Pour l'apéritif, il est possible avec une simple courgette de préparer une délicieuse verrine en la coupant en petits dés et en l’assaisonnant comme il faut. On vous montre donc dès maintenant comment transformer ce légume en une superbe recette pour votre prochain apéritif entre amis.

Quels sont les ingrédients pour la recette ?

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 4 courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
• 40 g de noix
• 2 c. à s. d'huile de Noix
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. d'huile de noisette
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 pincée d'ail en poudre

Les étapes de la préparation

Préparation : 15 minutes

1. Commencez par laver les courgettes avant de les couper en petits dés. Concassez les noix et ajoutez-les aux courgettes. Incorporez les huiles, le vinaigre, le citron et l'ail.
2. Mélangez bien le tout. Réservez la préparation au frais pendant au moins 1h heure. Servir dans des verrines.

Pour une version un peu plus travaillée de cette verrine, vous pouvez ajouter dans le fond une pâte à crumble réalisée avec du parmesan. Pour une version express, écrasez simplement des biscuits apéritif. Et pour une touche de gourmandise, versez au milieu de la verrine une couche de fromage à l’ail et aux fines herbes. A vous de tester !