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Trio gourmand : Noix de St Jacques, purée de patate douce et fondue de poireaux
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Trio gourmand : Noix de St Jacques, purée de patate douce et fondue de poireaux - Photo par Les recettes de JulietteTrio gourmand : Noix de St Jacques, purée de patate douce et fondue de poireaux - Photo par Les recettes de Juliette@ Les recettes de Juliette
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Par Les recettes de Juliette

Je vous propose un subtil mélange qui allie le sucré de la patate douce, la douceur du poireau et la finesse de la noix de Saint Jacques...!

Ingrédients

2 personnes
  • Patate douce1 patate douce (grosse)
  • Poireau2 poireaux
  • Noix de Saint-JacquesNoix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre20 g de beurre
  • Boisson végétale (anciennement Lait végétal)15 cl de boisson végétale (anciennement Lait végétal)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    La purée de patate douce
    Éplucher la patate douce, la couper en morceaux grossiers et les plonger dans une casserole d'eau frémissante pendant 15-20 minutes.
    Une fois cuits, placer les morceaux de patate dans un blender avec le lait et le beurre.
    Mixer, saler et poivrer. Réserver.

  2. 2

    La fondue de poireaux
    Couper les poireaux en petites rondelles. Les faire mijoter dans une poêle huilée jusqu'à ce que les poireaux soient fondants. Réserver.

  3. 3

    La présentation
    Réchauffer vos 3 préparations.
    Dans un emporte-pièce, disposer, à l'aide d'une petite cuillère, une couche épaisse de purée, puis une couche de fondue, puis quelques noix.
    Servir bien chaud avec une sauce au lait de coco ou une sauce au beurre.

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