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Truffes chocolat originales
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Par Ju

Parfait pour les fêtes !

Ingrédients

30 personnes
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Chocolat pâtissier250 g de chocolat pâtissier
  • Crème fraîche épaisse100 g de crème fraîche épaisse
  • Miel de fleur60 g de miel de fleur
  • Beurre doux40 g de beurre doux

Pour l'enrobage :

  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée4 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Paprika1 c. à c. de paprika

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le gril du four.
    Lavez et séchez le poivron, faites-le griller au four en le tournant fréquemment jusqu'à ce que la peau soit noircie (comptez environ 30 min).
    Faites-le refroidir entre 2 assiettes, afin que la condensation aide la peau à s'ôter facilement.

  2. 2

    Pelez le poivron, ôtez ses graines, rincez-le et séchez-le. Passez sa chair au mixer jusqu'à obtenir une fine purée.

  3. 3

    Menez à ébullition la crème et le miel.
    Hachez le chocolat, réservez-le dans un saladier.
    Versez la crème brûlante sur le chocolat, mélangez rapidement. Ajoutez le beurre et la purée de poivrons, mélangez jusqu'à obtenir une ganache bien brillante.

  4. 4

    Couvrez d'un film étirable et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4h, jusqu'à ce que la ganache durcisse.

  5. 5

    Tamisez le cacao et le paprika au-dessus d'une assiette.
    Prélevez des noix de ganache à l'aide d'une cuillère à café, roulez-les entre vos paumes et dans la poudre de cacao au paprika.
    Recommencez jusqu'à épuisement de la ganache et conservez au frais jusqu'au moment de servir.

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