Tunnels de concombre au chèvre

Préchauffer le four à 180 degrés (ou un poil plus).

Éplucher les deux concombres et les couper en deux sans le sens de la longueur. Puis tronçonner chaque concombre en deux ou quatre morceaux, et évider les tronçons sans entamer le fond.

Mélangez dans un bol le fromage de chèvre, le parmesan, l'ail, le thym, les graines de fenouil et le zeste de citron en essayant de faire un mélange homogène. Ajouter du sel et du poivre.

Farcir chaque bout de concombre avec ce mélange et refermer les tronçons. Faire tenir avec deux cure-dents.

Disposer au fond d'un plat à gratin et recouvrir les concombres de sauce tomate. Si ça dégouline, c'est bien. Ajouter un filet d'huile d'olive puis saupoudrer de chapelure (ou pain sec écrasé).

Enfourner environ vingt minutes à 180° jusqu'à ce que la farce soit dorée.