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Vous êtes toujours à la recherche de bonnes recettes estivales pour régaler vos proches ? Alors rien de mieux que ces courgettes farcies ! Elles sont ici proposées avec de la viande de bœuf, mais vous pouvez la remplacer par de la chair à saucisse, ou encore opter pour une version végé 100 % légumes si vous préférez.
Un légume de saison aux nombreux bienfaits
La saison des courgettes court de juin à septembre. Profitez donc sans hésiter de ce légume estival riche en vitamines et minéraux. La courgette est source de potassium, un précieux allié pour les muscles et une bonne pression sanguine, mais aussi de manganèse et de cuivre, qui limitent le stress oxydatif des cellules.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 4 courgettes
- 300 g de bœuf haché, ou de chair à saucisse, ou du légume de votre choix
- 2 petits oignons
- 4 tomates
- 1 œuf
- 3 gousses d’ail
- 1 c.à.s de concentré de tomates
- 100 g d’emmental râpé
- 1 c.à.s. de persil haché
- 1 c.à.c de paprika
- 1 c.à.c de cumin
- 1 c.à.c de curcuma
- Huile d’olive
- Sel et poivre
La préparation
- Lavez les courgettes, coupez-les dans le sens de la longueur, évidez-les délicatement avec un couteau ou une petite cuillère.
- Hachez les oignons avec la chair des courgettes.
- Mettez-le tout dans une poêle avec de l'huile d'olive et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate.
- Mélangez la viande hachée avec la moitié des épices, salez et poivrez.
- Laissez encore mijoter 10 minutes.
- Écrasez le tout avec un presse-purée et ajoutez l'œuf.
- Faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez 3 tomates coupées en dés, la moitié de l'ail haché, le reste des épices, salez et poivrez.
- Laissez mijoter environ 10 minutes.
- Dans un plat allant au four, mettez un filet d'huile d'olive, des rondelles de la quatrième tomate, le persil, le reste de l'ail haché, du sel et du poivre.
- Déposez dessus les courgettes, préalablement garnies avec la préparation.
- Parsemez vos courgettes farcies d'emmental râpé.
- Enfournez à 200°C pendant environ 20 minutes.